Produktbeskrivelse
Raw, vegan, mælke- og glutenfri, uden tilsat sukker
Vi satte os for at lave en chokoladebar, der kunne konkurrerer på smag med alle de chokolade-produkter, du kender. Ja, vi var ambitiøse! Den skulle smage aldeles uartigt, gerne som slik, men dog være næringsrig som et fuldgyldigt måltid på et utænkeligt lavt kulhydratindhold, så chokoladebaren også kan nydes af du, som søger ernæringsmæssig ketose, er gået LCHF eller måske paleo?
100 % håndstøbt i antikke forme
Nåe ja, den skulle også laves på gammeldags manér og håndstøbes i antikke metalforme, som nu har fået nyt liv hos StoneBros. Ikke just et valg, der har gjort processen lettere, da brugen af metalforme kræver et perfekt tempereringsarbejde med chokoladen som ellers sætter sig fast i de rigide forme. Derfor poder vi chokoladen med kakaosmørkrystaller (også kaldet kakaosmørsilke) for at sikre korrekt krystallisering under nedkøling i formene.
Da verdensmarkedet endnu ikke har set et behov for økologisk kakaosmørsilke, har vi tillært os at producere dem selv.
En 24 timer lang proces med 0.1 grads præcision, hvor kakaosmør semi-smeltes i en sous-vide til silkeblød konsistens. Kakaosmørsilken støbes til barer, nedkøles og raspes efterfølgende til et fint pulver og er nu klar til at pode chokoladen i 1-2 % koncentration.
Ja, ret nørdet... men sikke dog et resultat!
Værsgo: Et smagsmirakel med blot 10 g kulhydrat
StoneBros Keto-BLOCK chokoladebar (75 %) med vores egne brændte keto-mandler med hinde, langtidsristet med ultratynd kandiseret skal af kokosblomstnektar. Og ja, den smager virkeligt så uartigt, at det er svært at tro. Med sin intense mørke chokoladefylde, eksplosivt knasende, langtidsristede mandler samt balancerede sødme, tager denne chokoladebar glædeligt konkurrence op med alt andet på markedet.
Uden tilsat sukker. Samlet kulhydratindhold pr. BLOCK (80 g): 10 g.
Bemærk: Normal vil en 75 % chokolade indeholde i omegnen af 30 g kulhydrat per 100 g... primært i form af tilsat sukker. Alligevel er vi lykkedes med at få denne chokolade ned på sølle 12,5 g (per 100 g) og 0 g tilsat sukker.
Muligvis ingen verdensrekord, men vi er dog ret godt tilfredse med resultatet.
Opbevares på køl for ekstraordinært “knæk”
Vi har selv disse barer liggende på køl, da vi elsker det vanvittige knæk det giver chokoladen. Men dette er ikke påkrævet i forhold til holdbarhed, hvilket også er årsagen til, at vi kan sende dem med posten. Men læg den gerne på køl ved modtagelsen og vent et par timer før du nyder den, så får du den fulde smagsoplevelse, vi har tilstræbt.
Er du til lidt mindre hård og mere cremet chokolade, kan du naturligvis også nyde denne bar ved stuetemperatur. Det giver en endnu mere intens chokoladesmag, så prøv dig eventuel frem og afgør, hvad du synes bedst om.
I sommervarmen er opbevaring på køl dog tilrådelig. Velbekom!
Ingredienser: Kakaosmør*, kakao*, kokosmælkpulver*, ahornsirup grade A*, ægte finsk birketræ-xylitol, StoneBros' brændte mandler* (spanske valenciamandler med hinde*, kokosblomstnektar*, himalayasalt). 75 % kakaobestanddele i chokoladen.
*økologisk.
100 % håndlavet af StoneBros.
Nettovægt: 80 g.
Opbevaring: Opbevares på køl.
