Produktbeskrivelse

Eneste stenalderbrødblanding på markedet med sorte sesamfrø. Økologisk glutenfri stenalderbrødblanding med 1. klasse store, spanske valencia mandler tilsat 250 millioner år gammelt Himalayasalt. Dette brød bliver næsten sort og er lige så flot som det er velsmagende. Intens, mørk og fyldig smag samt fast konsistens. Ekstrem lang holdbarhed i køleskab og yderst velegnet til at fryse ned.
Tilsæt kun 7-8 hele æg og 200 ml vand og du har et brød i ovnen på under 5 min.
Bages ved 160 grader i en time. Indhold: 1 kg
(Kan også bages til de helt utrolige StoneBros Biscotti... se opskrift nederst)

Hvad gør StoneBros stenalderbrødblanding anderledes?
Modsat alle andre stenalderblandinger på markedet, så bages vores stenalderbrød på vand (ikke olie) og færre æg. Det giver en langt bedre smagsoplevelse, der minder mere om den klassiske smag af brød bagt på korn som du kender. Olier, som bruges i andre opskrifter, indeholder flerumættede fedtstoffer og vi anbefaler altid, at disse IKKE varmes op... hvorfor de heller ikke bør indgå i opskrifter for stenalderbrød. Tendensen med at bruge mange æg er også unødvendig, og derfor smager vores brød af brød... ikke æggekage!

StoneBros poser er på 1 kg i stedet for de sædvanlige 500 g. De små poser passer dårligt til selv en lille rugbrødsform, der ikke fyldes ordentligt op. Vores poser på 1 kg fylder en stor rugbrødsform og giver dermed en brødskive, der matcher den størrelse, du er vant til fra almindeligt rugbrød... og når du nu har tændt ovnen, så spar penge på strøm og slå et stort brød op. 

Salt har vi også inkluderet, for vi vil så gerne sikre, at du bruger det bedste salt på markedet. Derfor indeholder alle vores brødblandinger 250 mill. år gammelt Himalayasalt, der foruden natrium også indeholder uraffineret salts andre bestanddele: Kalium, magnesium samt mere end 80 mineraler/spormineraler.

Flere og kun 1. klasses mandler
Sidst, men ikke mindst, har vores blanding flere og flottere mandler pr. kg end nogen anden blanding (store friskknækkede valenciamandler str. 12/14)... ja, vi har talt og vejet alle konkurrenternes poser :-)



Ingredienser
Solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, uskallede sorte sesamfrø*, mandler*, Himalayasalt. Alt økologisk.
* Nogle mennesker reagerer allergisk på disse råvarer.

Kulhydratindhold: 7 g / 100 g (i det færdigbagte brød).

BEMÆRK: Da vores produkt består af ubehandlede, økologiske råvarer, kan der forekomme skaldele.
– – – – –
Opskrift på StoneBros stenalder Biscotti
Det her er det tætteste, vi kommer på stenalderslik. En lille småkage, Biscotti eller “StoneBros-bolsje” som vi ynder at kalde dem, når de knækkes ud i små tern lige til at hapse. Vi sælger dem også som færdigbagte skiver her i butikken og de indgår altid i vores paleologiske menuer med flere typer af sødt, som vi serverer på torvet i Aarhus... de er sindssygt populære. 
Mange af vores torvekunder spørger til opskriften, så den kommer her. Det er vigtigt, at du følger vores måde at lave stenalderbrød på, vi bager altid på vand (ikke olie), da du ellers ikke kan opnå rette smag eller eksplosionsagtige sprødhed.
Har du allerede et friskbagt brød i køleskabet, lidt “gamle” skiver tilovers eller måske et af vores brød i fryseren, kan du springe første skridt over. 

1. Bag først et StoneBros Stenalderbrød (på vand).
Lad brødet hvile i køleskab til næste dag. OBS: De Biscotti vi sælger på torvet samt i shoppen her, er baseret på vores Classic blanding (nr. 1), men alle vores stenalderbødblandinger er velegnede og nr. 3 med sort sesam giver et virkeligt flot visuelt resultat, der vækker opsigt på et ethvert ostebord, på madpakken eller bare, når du har lyst til en snack, der ikke er usund.

2. Skær brødet i tynde skiver.
Maks 5 mm eller tyndere. Dog ikke så tyndt, at skiverne bliver porøse og falder fra hinanden. En gammeldags rugbrødsmaskine (f.eks Raadvad) er meget velegnet til formålet, men de kan naturligvis også blot skæres i hånden.

3. Smør skiverne med et ultratyndt lag fast honning.
Her er det vigtig at understrege tyndt! Honningen skal blot karamellisere på toppen og give lidt sødme i munden. Får du for meget på, bliver bojslerne ikke sprøde og kommer til at indeholde vel meget sukkerstof.
Bare for at give dig en idé om mængden, har vi haft en skive på vægten før og efter påsmøring af honning. Vi bruger kun 2-3 g honning pr. skive og har god erfaring med f.eks. Jacobsens økologisk Blomsterhonning, som har en kraftig, karakteristisk smag... og så er den fast ved stuetemperatur og det er vigtigt, da en flydende honning ikke karamelliserer så let og Biscotti, derfor kan blive bløde. Desuden forsvinder sødmen, hvis honningen trænger ned i skiven... den skal glassere på overfladen, så den rammer dine smagsløg med fuld styrke.** (se note)

4. Bag brødskiverne i varmluftovn ved 100 grader i 3 timer*.
Sluk ovnen og giv skiverne al eftervarmen. Tip: Du kan såmænd godt lade dem stå i ovnen til dagen efter. 
StoneBros stenalder Biscotti er perfekte til det paleologiske ostebord, med et godt lag Kokolade og måske et par søde spanske Valencia-mandler på toppen eller bare som de er, som en “samvittighedsgod” småkage.

* Tjek dine Biscotti efter 2-2,5 timer, måske er din ovn ikke som vores og bager hårdere. Er de meget mørke, så sæt bagetiden ned, men undlad ikke eftervarmen og nedkølingen i ovnen.

** VIGTIGT TIP, HVIS DU BAGER I SOMMERVARMEN
Bager du dine Biscotti en varm sommerdag, er din honning måske blevet flydende. Den skal være fast, så den lægger sig ovenpå brødet UDEN at trænge for meget ned i skiven. Er der varmt inde i køkkenet, når vi bager, har vi udviklet flg. metode til at sikre et godt resultat med optimal sprødhed og maks sødme fra et minimal forbrug af honning.
Sæt din honning i køleskab til den er fast... eller så fast som den nu kan blive.
Vi laver ret store portioner, når en industriovn med 12 stik (plader) skal fyldes op. Eftersom skiverne smøres i hånden tager det tid. Så lang tid, at de først smurte skiver bliver påvirket af køkkenets temperatur, honningen smelter og trænger ned i skiven. Derfor smører vi en plade ad gangen, ca. 30 skiver, og sætter den i et hurtigkølsskab, hvor vi kan styre temperaturen og holde skiverne/honning kold.
Du kan blot bruge dit almindelige køleskab til at holde smurte skiver kolde, indtil du er klar til at fylde ovnen, det er lige så godt.


Kulhydratindhold: Ca. 11 g / 100 g (ved 2 gram honning pr. skive).